Rijetki su oni koji kažu da ne vole meso sa roštilja, a posebno su rijetka djeca koja ne vole hamburgere. Uživanje u hrani s roštilja kvare nam samo stručnjaci čija istraživanja potvrđuju nastajanje kancerogenih tvari u mesu prilikom roštiljanja. Međutim i tu postoji kvaka:
Nova istraživanja su dokazala da ako se meso okreće svake minute, smanjuje se mogućnost stvaranja kancerogenih tvari za 75-95%, u odnosu na meso koje se pusti da se peće na jednoj strani i do 5 minuta prije nego se okrene!! Obrazložili su to ovako: meso koje se češće okreće, peće se ravnomjerno i time se izbjegava nastajanje onih crnih prepečenih djelova u kojima se komponente mesa transformiraju u kancerogene tvari.
Možete to riješiti i ovako: mariniranje mesa prije pećenja, također smanjuje mogućnost nastajanja kancerogenih tvari!