Za one koji uživaju u dugom pripravljanju hrane jedan ukusan toč: Otopite 120g masla, dodajte 1 nasjeckanu mrkvu, 1 usitnjeni luk, 1 usitnjenu malu balicu seleni, list lovorike, 1 ožičicu usitnjenog petrusina, 1 ožičicu timijana pa 1 ožicu nasjeckane pancete. Kuhati na jakoj vatri uz stalno miješanje, dok smjesa ne počme dobivati kafenu boju. Umiješati 60g brašna – pazeći da pri tom ne stvorite grudice. Kuhati uz miješanje dok se ne počme stiskati. Dodati ostale sastojke: 5 zrna papra, 1-2 kikare (2-3 dl) ocijeđene i oguljene pomadore i 3 litre mesne juhe. Smanjiti vatru i puštiti oko sat, sat i po da se lagano kuha (uz povremeno miješanje) – odnosno dok se tekućina ne smanji na pola. Prođite umak kroz pasabrodu. Jednako je dobar uz pastu, kao i uz krokete, njokice isl.