Piletina je stvarno dobra na bezbroj načina, pa provajte i ovaj s korijanderom: 1. Kratko prepržiti ½ kg pilećih fileta nasjeckanih na komadiće na 1 ožici biljnog ulja pa prebaciti u nešto sa strane. Upalite pećnicu da se grije na 180°C.
2. U istoj prosuji dodati jednu ožicu ulja, pa zažutiti 1 veliki luk sitno nasjeckan, dodat mu 1 crvenu papričicu sitno nasjeckanu, pa 3-4 pice česna usitnjene i malo vode te pustiti da kuha 3-4 minuta.
3. U drugoj prosuji na ožici ulja prevrnuti 1 ½ kikaru riže dok ne pozlati. Uliti na to 4-5 dcl pileće juhe (ili kokošju kocku razmutit u toliko vode), 1dcl bijelog vina i po potrebi još 1 dcl vode. U to dodati ½ kg nasjeckanih pomadora (može iz limenke), po 1 ožičica origana, kima i soli, te malo papra. Nakon što zavri, smanjiti vatru, te uz povremeno miješanje kuhati 10-tak minuta. Lagano umiješati piletinu, te luk s papričicom i česnom.
4. Sve izliti u vatrostalnu, poklopiti te peći po ure. Izvaditi, posuti sa 1 kikara nasjeckanog korijandera, te pustiti tako 10-tak minuta prije serviranja.
(umjesto korijandera sasvim dobro će poslužiti i freški bosiok).