Ljetna poslastica – jednostavna za napravit -a super za osladit se! -fora je i sam napravit ricotta sir!Za 8 porcija:

1-1/2 kikare punomasnog mlijeka
1 kikara vrhnja
1/2 kikare cukara
1 vanilija štapić
2/3 kikare freškog Ricotta sira
2-1/2 lista želatina ili 1-1/4 ožičice želatine u prahu, omekšano u zasebnoj čaši s malo mlake vode
2 ožice narančine marmelade
450 g po želji raznog svježeg bobičastog voća

U teči pomiješati mlijeko, 1/2 kikare vrhnja i cukar. Srpolovite uzdužno štapić vanilije, nožem istresite sjemenke u zdjelu sa mlijekom i vrhnjem pa ubacite i štapić. Neka uzavre na srednjoj vatri uz povremeno miješanje. Dignite s vatre i umiješajte ricotta sir. Praznu zdjelu stavite nad posudu napunjenu ledom. Pomoću cjedila izlijte smjesu iz teče u ovu posudu (da se riješite vanilije i eventualnih grudica). Sad u umiješajte pripremljenu želatinu i pustite da se na ovom ledu smjesa ohladi na sobnu temperaturu.

Preostalo 1/2 kikare vrhnja izbatite u čvrsti šlag, pa špatulom lagano umiješajte u ohlađenu smjesu. Zadnju umiješajte marmeladu.
*
Za ‘fino’ serviranje, smjesu izlijte u 8 rashlađenih martini čaša, vinskih čaša, ili neke lijepe zdjelice. Rashladite u frižideru barem sat vremena, a prije serviranja, ukrasite bobičastim voćem.

—————-
Napravite sami Ricotta sir:
za 1-1/2 kikaru sira potrebno je:
6 kikara punomasnog mlijeka
170g jogurta (po mogućnosti bioaktiv)
170g vrhnja
mrcu soli

Miješati zajedno sve sastojke na laganoj vatri dok ne zavri – tog momenta dignuti s vatre. Pustiti 2 min da miruje.
U cjedilo stavite gazu. Polako ulijevajte smjesu u obloženo cjedilo. Pustite da se cijedi dok u gazi ne ostane samo čvrsti komad ricotta sira (oko 15 minuta). Prebacite sir u zdjelicu s poklopcem i spremite u frižder do upotrebe (može durat 2-3 dana).