Biskivit:
1. Napravite čvrsti snijeg od 4 bjelanjaka i mrcu soli. 4 žumanjka prvo izmiksajte, pa dodajte 2 velike ožice maslaca i 1 ožičicu stevije u prahu (mljeveno suho lišće).
2. U 100 g bademovog brašna (po mogućnosti od blanširanih badema) dodajte 1 prašak za pecivo, pa umiješajte u snijeg brašno i žumanjke s maslom.
3. Smjesu ulijte u pleh za tortu pokriven papirom za pečenje i pecite oko 20 minuta na 200°C.

Krema
1. Treba vam 2,5 dcl propasiranih borovnica. Ako koristite smrznuto voće, otopite borovnice dan ranije i iscijedite tekućinu. Borovnice izmiksajte u blenderu. U posudi zakuhajte borovnice, pa im dodajte 3 dcl slatkog vrhnja. Tupom stranom noža istisnite 1 mahunu vanilije, sadržaj primiješajte smjesi voća i vrhnja, te dodajte malo stevije u prahu.
2. Pustite neka na laganoj vatri „krčka“ oko 10 minuta, ali neprestano pazite da ne prekipi i povremeno promiješajte. Za to vrijeme u 1 dec hladne vode umiješajte 2 vrećice želatine u prahu i pustite da nabubri.
3. Teču s kremom uronite u veću posudu sa hladnom vodom, stalno miješajte pjenjačom i kad se krema ohladila umiješajte u nju 100 g mascarpone sira i pripremljenu želatinu.
4. Prohlađeni biskvit kojem ste ostranili papir vratite u kalup za tortu da preko njega nalijete kremu. Tortu stavite na najmanje 3 sata u frižider pa tek onda maknite okvir kalupa.
Za ukras batite 4 dl slatkog vrhnja sa malo stevije i malo cimeta i time ukrasite tortu i stavite još kratko u frižider prije nego je servirate.