Jeste li ikada iskusili onu čudnu i neobjašnjivu želju da pojedete nešto slatko gotovo odmah nakon obilnog obroka? Ne brinite, niste sami i zapravo postoji znanstveno objašnjenje za taj osjećaj.

Sad znamo zašto je to tako:
Ispostavilo se da ljudi mogu jesti više slatkih stvari kada su već siti hrane, a nutricionistica Barbara Rolls sa Sveučilišta Penn State u Sjedinjenim Državama otkrila je zašto se to točno događa.
Ključna riječ je raznolikost. Ubrzo nakon što pojedemo veliku zdjelu juhe, gubimo interes za ovu vrstu hrane. Ali ako umjesto još jedne porcije juhe bude slasna torta od limuna, apetit će nam se ponovno probuditi.
To znači da smo prirodno naučeni jesti raznoliku hranu. Stoga ne čudi da nam se apetit smanjuje kada stalno iznova jedemo istu stvar. Kako bismo zadovoljili svoje prehrambene potrebe, moramo mijenjati hranu koju jedemo.
Senzorski specifična sitost fenomen je povezan sa smanjenjem žudnje za hranom dok je konzumirate i kasnijim oživljavanjem apetita nakon izlaganja novom okusu ili hrani.
Barbara Rolls, koja je istraživala sitost i prehranu više od 40 godina, rekla je za Daily Mail: “Dakle, iako biste mogli izgubiti apetit za tom hranom, druga hrana će vam i dalje biti privlačna. Zato uvijek imate mjesta za desert. ”
Informativni kanal ‘Vox’ pozvao je šest dobrovoljaca na eksperiment temeljen na Rollsovom istraživanju. Ideja je bila ponuditi im hranu i izmjeriti njihov apetit za jednu ili drugu hranu na početku i na kraju obroka.
Prvog dana ispitanici su dobili zdjelu tjestenine da jedu dok se ne zasite. Kad su završili, dobili su još jednu malu količinu iste hrane. U prosjeku, sudionici su uspjeli pojesti samo jednu mjericu druge porcije.
Pokus je ponovljen sljedeći dan. Ali ovaj put ispitanici nisu dobili tjesteninu kao drugo jelo, već porciju sladoleda.
Rezultat je potvrdio fenomen specifične senzorne saturacije koji je opisala Barbara Rolls. Ispitanici su za desert jeli tri puta više sladoleda nego tjestenine i radije su mijenjali okuse sladoleda nego da se drže iste vrste.

Osim toga, želja za tjesteninom mjerila se na skali od nula do deset prije prvog kruga. Sudionici su naveli da imaju prosječni interes od 6,2. Na kraju prvog kruga njezin interes pao je na 1.3, a nakon drugog pokušaja na 0.2.

Rolls je za televizijsku kuću Vox rekao: “Sitost specifična za osjetila je promjena u tome koliko vam se hrana sviđa, koliko želite jesti dok je jedete.”
S druge strane, interes za sladoled je splasnuo tek nakon što su sudionici sve pojeli, a ne zato što su bili siti.

U intervjuu s Marion Hetherington iz Društva za proučavanje ponašanja pri gutanju u siječnju 2020., Barbara Rolls izjavila je: “Ovo su vrlo dobro poznati fenomeni koje svatko može razumjeti i iskusiti.”
Na primjer, ako odemo u restoran koji naplaćuje po težini, možemo napuniti svoj tanjur i zatim pojesti drugu porciju. Drugim riječima, sve dok postoje različite vrste hrane, naši apetiti obično ostaju visoki.
Rollsov eksperiment pokazao je da ljudi u prosjeku jedu 60% više kada imaju veći izbor hrane.Ali Rolls upozorava: “Loša strana je ta što širok izbor visokokalorične hrane može dovesti do prejedanja i potencijalne pretilosti.”
Barbara Rolls je profesorica nutricionizma na Sveučilištu Penn State i ravnateljica Laboratorija za proučavanje ljudskog prehrambenog ponašanja.Njezin je rad usredotočen na pitanja vezana uz sitost i pretilost te na utjecaj karakteristika hrane kao što su raznolikost, broj kalorija i veličina porcije tijekom životnog vijeka pojedinca.

izvor: www.msn.com (Story by Zeleb.es)