Juhe su zdrave – to svi znamo, a u proljeće možemo svašta zdravoga u njih potrpat. Evo jedne kombinacije, a vi možete raditi svoje varijacije na temu:

Ugrijte 3 ožice maslinovog ulja na umjerenoj vatri, pa dodajte 1 kikaru usitnjenog luka. Nakon par minuta dodajte 1 kikare usitnjenog korjena aniša, 1 kikare poriluka i 1 ožičicu usitnjenog česna. Pustite da se upržava oko 5 minuta povremeno miješajući. Posolite i poparite po ukusu.
Dolijte 2 kikare vode (ili pilećeg temeljca, a možete i razmutiti pileću ili povrtnu kocku), 2 kikare soka od pomadore (onaj iz tetrapaka), po ožičicu svježeg, usitnjenog bosioka i petrusina, pa pustite da provri.
Za to vrijeme u drugoj teči provrite posoljenu vodu. Tu prokuhajte svega po 1 kikaru: na kockice sječene tikvice , korijen od seleni, pošanj (žute mahune graha), rogačić (zelene mahune graha), papriku i gljive. Kuhajte dok povrće ne bude ‘al-dente’ – oko 10 minuta.

U trećoj posudi skuhajte 2/3 kikare paste šubiota, ocijedite i ostavite sa strane.
Na kraju sve troje spojite i provjerite treba li dodatno začinit. (Ako vam je draže, kuhano povrće možete izmiksati prije nego ga ubacite u prvu teču).