Stiže proljeće a s njim i šparoge pa u nizu varijanti ove francuske otvorene pite – evo i verzije baš sa šparogama:

Za podlogu umijesite 250g brašna sa 125g masla, malom ožičicom soli, 1 jaje i 30ml vode. Razvaljajte tijesto i rasporedite ga u okrugli kalup. Lagano ga nabockajte pantarulom i stavite peći na 180°C 20-tak minuta. 

Za to vrijeme očistite šparoge,  kratko prokuhajte u posoljenoj vodi i ocijedite.

U zdjeli pomiješajte 3 jaja sa 250g vrhnja za kuhanje. Posolite i poparite po ukusu. Možete po želji i nagratat malo parmezana.

Izvadite tijesto. Na njega rasporedite ocijeđenje šparoge i sve zalijte smjesom od jaja i vrhnja. Vratite u pećnicu isto na 180° još nekih 20-tak minuta.