Nakon kokice u pivi evo je sad i u mlijeku! Zagrijte pećnicu na 200°C. Kokoš posolite, popaprite i kratko poprigajte sa svih strana na 10 dkg masla. I maslo i kokoš prebacite u pleh u kojem će se peći – pleh (vatrostalna ili teča neka budu mali toliko da kokoš taman stane u to, a tekućina je cijelu prekrije). U pola litre mlijeka ulijte sok od 1 limuna, ožićicu kadulje i ožićicu kanjele. Prelijte time kokoš i nastavite peći oko sat-sat i po, dok se umak ne zgusne, a kokoš ne omekša – ako kokoš nije cijela prekrivena, onda je s vremena na vrijeme okrenite.
Služiti uz pire i spinač na empre – kažu da je tako najbolje…