Jedinstveni okus tapioke sada možemo i kod nas provati, jer ima je i u našim velikim butigama (izgledaju poput malih perlica).
Što je u stvari tapioka?
– Tapioka [tapiɔkɐ] je škrob izvađen iz manioka korijena (Manihot esculenta).
S obzirom na to koju ste tapioku kupili – obratite pažnju treba li je namakati preko noći ili ne. Ako je treba namakati, onda prema donjem receptu sutra dan kad je ocijedite i krenete pripremat puding, smanjite mlijeko za 2 1/2 kikare.

Tapioka Puding
(8 zdjelica)
Sastojci:
• 1/2 kikare malih tapioka perlica
• 3 kikare mlijeka
• 1/4 čajne ožičice soli
• 2 jaja
• 1/2 kikare cukara
• 1/2 čajne ožičice ekstrakta vanilije
• 2 čajne ožičice limunovog soka
Priprema:
1. U tečici pomiješajte tapioku, mlijeko i sol i lagano zagrijavajte. Miješajte dok ne zavri. U slijedećih 5 minuta dok se kuha na laganoj vatri dodajte cukar.
2. U posebnoj zdjeli izmutite jaja i umutite u smjesu na vatri. Miješajte kao i kod normalnog pudinga dok se ne počne zgušnjavati. Maknite s vatre i nek se hladi 15-tak minuta, pa tek onda umiješajte vaniliju i limun.
4. Uživajte! – ukusno je i toplo i hladno ravno iz frižidera….