Znam da je lakše poć kupit pincu – pogotovo ako je onako dobra ko Bobisove, ali ipak ako dobijete želju napraviti domaću….

Priprema ide ovako:

6 g svježeg kvasca  pomiješati sa ožicom cukara,
2,5dcl mlakog mlijeka i ožicu bijelog brašna,
te ostaviti da se digne.
Kada je uskislo umješati u 1 kg brašna.

Napose mikserom miješati 25dkg cukara,
16dkg masla na kockice,
te onda dodati 6 jaja
i prstohvat soli,
te nagratanu koricu 2 limuna.
Miksati dok smjesa ne postane kompaktna, dok se svi sastojci ne povežu.
Tada se ta smjesa doda brašnu te umijesi tijesto.

(ako možete doći do ulja ružice, pinca će biti još bolja – pitajte u apotekama!- bude u Male braće)

Tijesto oblikovati u loptu
i ostaviti na sobnoj temperaturi oko 1 sat da se digne.

Tijesto još jednom premijesit i ostaviti da se još jednom digne.

Nakon što se tijesto drugi put diglo,
oblikovati 3 do 4 lopte.
Lopte položiti u kalup prethodno namazan uljem ili maslom,
te ih nožem zarezati u križ.

Tako pripremljeno tijesto ostaviti na sobnoj temperaturi oko 2 sata – dok se ne digne.

Onda se tijesto premaže jednim umučenim jajem
i stavi ga se u zagrijanu pećnicu da se peče oko 50 minuta.
(Pećnicu prethodno zagrijati na 150-180 stupnjeva.)

Prati da se pinca ne počne naglo peći kako kora ne bi izgorila.

*****
Evo još jedna ričeta:
70dkg glatkog i 30dkg oštrog brašna
6 žutanjaka
2 kocke svježeg kvasa
10dkg masti i 10dkg masla
25dkg cukara
mrcu soli, korica limuna i naranče, 5 kesica vanilije
2 – 2,5 dcl mlijeka
a za okus ako nemate ružice onda malo maraskina!

– umijesit, pustit da kisne i peći na gore opisani način….