U toplije dane preferiramo kolače koji se ne peku, a da kad se dobro ohlade u frižideru, lijepo osvježavaju. Evo jedan takav:

U kalup za tortu dobro utisnuti 300 gr mljevenog keksa po izboru pomiješanog sa 150g otopljenog masla i sokom od pola limuna.

Kuhati  400 gr  zaleđenog voća po izboru (šumsko voće, maline, jagode…) sa 50 gr cukara s jednom kesicom vanilije dok se cukar ne otopi. Smanjiti vatru te dodati 30 gr umućenog gustina s par ožica vode, pa miješati koji minut dok se ne počne stiskati. Maknuti sa špahera.

Malo prohladiti te izliti preko keksa. Ostaviti da se malo stisne prije nego se zalije kremom: 300 gr bijele čokolade istopiti sa 120 ml vrhnja za šlag (može i kondenzirano mlijeko, pola konzerve) pa mikserom umiješati 200 gr sirnog namaza po izboru.
Preliti preko ohlađenog kolača te kad se stisne čokolada ukrasiti s listićima pistacija ili badema.