gđa Mirela Šilje poslala nam je jedan slatki Mostarski specijalitet (isprovano – super je!):

Biskvit:
6 žumanaca sa 25 dkg šećere i 3 žlice vode umutiti i dodati: 1 dcl ulja,14 dkg brašna, 2 žlice gustina, 2 žlice kakaa i 1 prašak za pecivo.
Sve lagano izmiješati sa snijegom od 6 bjelanaca.
Kada se biskvit ispeče i ohladi, prerezati ga na pola i poprskati skuhanom kavom (1/2 l vode i 1 žlica kave).

Krema:
2 žlice brašna
2 dcl mlijeka
20 dkg šećera
1 vanilija
4 žumanca
Skuhati kao puding (sve sastojke dodati u prokuhano mlijeko i miješati dok se ne zgusne).
U ohlađeno dodati izmiksan maslac.

Šam:
4 bjelanca umutiti sa šerbetom (25 dkg šećera i par žlica vode prokuhati).
Mutiti dok je vruće dodavajući malo pomalo u bjelanca.
Napomena: Što duže mutite, snijeg će duže trajati.

Glazura:
10 dgk čokolade otopiti s malo ulja i preliti.

******** DRUGA VERZIJA *****

Rigojanči

Sastojci:
BISKVIT
140 gr brašna
1 kesica praška za pecivo
250 gr šećera
3 kašike kakaa
6 kom. jaja
1 dcl ulja
PRELJEV ZA BISKVIT
1 šolja crne kafe
ŽUTA KREMA
200 gr šećera
2 kesica vanilin šećera
250 ml mlijeka
4 kom. žumanjaka
3 kašike brašna (ili 1 kesica pudinga od vanilije)
250 gr maslaca ili margarina
ŠAUM
250 gr šećera
2 fildžana vode
4 kom. bjelanjaka
GLAZURA
100 gr čokolade za kuhanje
3 kašike ulja
malo margarina

Priprema
1. BISKVIT:
Umutiti 6 žumanjaka te dodati šećer i 3 kašike vode. Dodati ulje, brašno, prašak za pecivo i kakao. Potrebno je neprestano miksati.
U drugoj posudi umutiti 6 bjelanjaka. Bjelanjke sjediniti sa smjesom i dobro izmiksati.
Gotovu smjesu za biskvit izliti u veliku tepsiju obloženu papirom za pečenje.

2. Kada se biskvit ohladi presijeći ga preko sredine tepsije i poprskati ga kafom.

3. ŽUTA KREMA:
Sastaviti mlijeko sa šećerom i vanilin šećerom te ostaviti da prokuha.
Posebno umutiti 4 žumanjka. U drugoj posudi umutiti puding ili brašno sa mlijekom te sjediniti sa žumanjcima.
Sve skuhati u mlijeku.
Kada se smjesa ohladi dodati maslac ili margarin i dobro izmiksati.

4. ŠAUM:
Šećer i vodu kuhati dok se smjesa malo ne zgusne.
Posebno umutiti 4 bjelanjka.
Vrelo šerbe polako sipati u bjelanjke i neprestano miješati mikserom dok se ne dobije čvrsti šaum.

5. Napraviti čokoladnu glazuru i preliti preko ohlađenog kolača.

6. FILOVANJE:

1. biskvit,
2. žuta krema,
3. biskvit,
4. šaum
5. glazura.